●材料(4人分)
豚ロースしょうが焼き用肉8枚
(しょうゆ･酒各大さじ光塩･こしょう各少々)
万能ねぎ6本、削りたて15グラム、トンカツソース大サジ4、
紅しょうが20グラム小麦粉･溶き卵･パン粉･揚げ油各適量
濃いめにとっただし汁3カップ、
薄口しょうゆ小さじ1 塩小さじ２分の１ みつば3～4本
●作り方
�@豚肉にしょうゆ、酒、塩、こしょうをふって下味をつける。
�A万能ねぎはみじん切りにし、もみほぐした削りたてとソースを混ぜ、
8等分して丸める。
�B紅しょうがはみじん切りに。
�C�@の豚肉を広げて紅しょうがを散らし、�Aをのせて巻きこむ。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて170度の揚げ油で
色よく揚げる。食べやすい大きさに切って盛りつけ、ラディッシュ、
パセリ、キャベツなどを盛り合わせる。
�Dだしをなべに入れて煮たたせ、塩としょうゆで調味する。
椀に盛り、みつばのみじん切りを散らして�Cに添える。 |
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