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この時期は蛍烏賊が最高に美味しい季節です。鮨文では富山湾・滑川産のものだけを使っています。 ちっちゃいイカの目玉と骨を取るのは昔っから私の仕事でした。 よく四代目が「黒部の雪が溶けて富山湾に流れこむから滑川のほたるはその冷たさに耐えるために脂を持って美味しくなるんだよ。」 と言っていたことを思い出します。もう15年まえになりますが、家族で立山〜黒部アルペンルートを旅しました。 トロッコ電車に乗ったり、たか〜い雪の壁の間を通ったり貴重な体験だったことをおぼえています。 頂上ではあまりの雪深さに驚きました。数年前、今度は主人と二人で夏の黒部に行ってきました。 前回の春とは違って、高山植物が咲き乱れ、トレッキングを楽しんできました。まるで違う山に行ったかのようでした。 しかし、あれだけの雪が無くなってしまうのだから黒部ダムの水量のすごさを思い知らされた気がしました。 そして、父が言ったあの言葉の意味を身を持って理解したような気がしました。 自然ってすごいな〜。自然の力が美味しいものをつくってくれるんだな〜。  |
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